Arte de Cozinha – Domingos Rodrigues

O primeiro livro de cozinha impresso em Portugal, “Arte de Cozinha”, foi publicado por Domingos Rodrigues em 1680.

Em “Arte da Cozinha”, Domingos Rodrigues compila cerca de 300 receitas de época, que, sem surpresas, se veriam quase exclusivamente nas mesas mais abastadas da nação. É, ainda assim, um fascinante vislumbre comparativo das tendências alimentares em relação às receitas observadas no Livro de Cozinha da Infanta D. Maria, que o precede em quase dois séculos.

A versão que aqui publicamos é baseada na edição de 1693, que inclui a original primeira parte onde “Trata do modo de cozinhar vários pratos de todo o género de carnes & de fazer conservas, pastéis, tortas & empadas” e também a segunda parte em que “Trata do modo de cozinhar diversos pratos de peixe, mariscos, frutas, ervas, ovos, lacticínios, doces & conservas pertencentes ao mesmo género”, introduzindo como novidade a terceira parte que “Trata da forma de banquetes para qualquer tempo do ano & do mundo com que se hospedarão os embaixadores & como se guarnece uma mesa redonda estrangeira”.

Domingos Rodrigues nasceu em Vila Cova à Coelheira em 1637 e faleceu em Lisboa em 1719. Pouco se sabe da sua vida para além de que, segundo o mesmo, terá sido cozinheiro dos Marqueses de Valença e Gouveia, também eles Condes de Vimioso e sido Mestre na Casa Real.

Formato: E-book | PDF

Páginas: 249

Língua: Português

Editora: Amass. Cook.

Colecção: História da Gastronomia Portuguesa